DOUGH: desayunos del mundo con sabor a hogar
Daniela Yánez y Pedro Corral convirtieron su pasión por la masa madre en DOUGH, una propuesta de desayunos, brunch y panadería con sabores del mundo.
Conversamos con Daniela Yánez y Pedro Corral, fundadores de DOUGH, sobre cómo pasaron de la hotelería y el catering a construir una propuesta de desayunos, brunch y panadería basada en masa madre. Desde un pequeño taller abierto en 2017, la marca creció hasta sumar varios puntos en Quito y más de 30 colaboradores, con una oferta de sabores del mundo, precios asequibles y una experiencia cálida que busca hacer sentir a sus clientes como en casa.
Cuéntanos brevemente quién eres y cómo empezó tu camino profesional
Somos Daniela Yánez y Pedro Corral, somos cocineros profesionales y trabajábamos en diferentes lugares, Pedro en hotelería y Daniela en Catering, hasta que nos juntamos a hacer pan de masa madre, dónde encontramos un nuevo mundo con las masas, y empezamos la marca DOUGH.
¿Cómo nació tu empresa o proyecto y qué necesidad identificaste en el mercado?
Empezamos haciendo panes de masa madre desde un pequeño taller en el 2017, un año después abrimos nuestro primer local en la floresta, un espacio cálido con una oferta de comfort food.
A los dos nos gusta mucho desayunar y en esa época la oferta de desayunos y brunch se reducía a hoteles con altos costos y unas pocas panaderías.
¿Qué hace diferente a tu negocio frente a otras opciones de su sector?
La oferta variada, nos enfocamos en desayunos del mundo, ingredientes de calidad y comidas que se sientan reconfortantes, como si estuvieras en casa.
Todo esto con precios asequibles y un ambiente acogedor y con un trato muy cercano con nuestros clientes.
¿Cuál ha sido uno de los principales retos que has enfrentado y qué aprendiste de esa experiencia?
Cómo emprendedor, todos los días son un reto, pues estamos expuestos a muchas variables y somos muy sensibles a todas las situaciones del país y como cocineros nos ha tocado aprender mucho de administración, de temas tributarios, de RRHH, muchas cosas que desconocíamos pero que son muy importantes manejar.
¿Qué papel ha jugado el equipo en la construcción y crecimiento del proyecto?
Un papel fundamental, porque gracias al equipo logramos brindar la experiencia que queríamos que nuestros clientes reciban, con una atención cálida, cercana y con alimentos preparados cuidadosamente.
¿En qué momento se encuentra hoy la empresa y hacia dónde quiere avanzar en los próximos años?
Actualmente, DOUGH cuenta con 2 cafeterías/restaurante, 1 panadería en Quito y una isla de postres y cafés en El Potrero de Cumbayá, logrando que nuestro equipo esté en constante crecimiento, contando yá con más de 30 colaboradores.
Queremos consolidarnos como una marca reconocida en la ciudad, a través del cariño de nuestros clientes y poder estar cada vez más cerca de ellos.
Para quienes quieren ponerse un negocio y construir un camino similar, ¿qué consejo les darías?
Que a pesar de que el camino es duro, no deben rendirse, y que se mantengan firmes a sus ideales y a sus estándares, ya que es lo más importante a cuidar.